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Les gratins sont également une excellente option végétarienne. Le gratin dauphinois, par exemple, est un plat traditionnel à base de pommes de terre, de crème et de fromage. Il peut être enrichi avec des légumes comme les courgettes ou les aubergines pour une version encore plus gourmande.
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Les soupes et les potages sont une autre spécialité française qui se prête bien à la cuisine végétarienne. La soupe à l’oignon, bien que traditionnellement préparée avec du bouillon de bœuf, peut être adaptée en utilisant un bouillon de légumes. De même, le velouté de potiron ou de carottes est une option réconfortante et savoureuse.
